Qu'est-ce que lacaune (race) ?

La Lacaune est une race ovine originaire de France. Elle tire son nom de la ville éponyme située dans le département du Tarn, dans la région de l'Occitanie. Cette race a été développée au début du 19e siècle afin de répondre aux besoins de production de lait de brebis de la région.

Les brebis Lacaune sont de taille moyenne à grande, avec une robe blanche. Elles sont bien adaptées au climat de montagne et peuvent faire face aux conditions hivernales rigoureuses. Elles sont élevées principalement pour leur production laitière, et plus spécifiquement pour la fabrication de fromages à pâte pressée cuite tels que le Roquefort.

Le lait des brebis Lacaune est réputé pour sa richesse en matières grasses et en protéines, ce qui en fait un ingrédient de choix pour la production de fromages de qualité. Il est également utilisé pour la fabrication de produits laitiers tels que le yaourt.

L'élevage de la race Lacaune a connu un développement important au fil des années, notamment grâce à la mise en place d'une organisation coopérative dans la région du Roquefort. Cette coopérative, appelée "l'Industrie laitière du Lauragais" a notamment pour mission de collecter et de transformer le lait des brebis Lacaune.

La Lacaune est une race particulièrement appréciée pour sa rusticité, sa productivité laitière et la qualité de son lait. Elle est élevée principalement en France, mais on peut également la trouver dans d'autres pays européens.

En conclusion, la Lacaune est une race ovine française élevée pour sa production laitière. Sa qualité de lait en fait un ingrédient de choix pour la fabrication de fromages renommés tels que le Roquefort.

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